Boek Nederlands

Hemelse hummus : meer dan 30 verrassende recepten

Dunja Gulin (auteur), Mowie Kay (fotograaf)
+1
Hemelse hummus : meer dan 30 verrassende recepten
×
Hemelse hummus : meer dan 30 verrassende recepten Hemelse hummus : meer dan 30 verrassende recepten

Hemelse hummus : meer dan 30 verrassende recepten

Dunja Gulin (auteur), Mowie Kay (fotograaf)
Hummus is ontzettend populair, zowel bij veganisten als bij alleseters. En dat is terecht, want deze spread van kikkererwten is een echte alleskunner: lekker als dip of broodbeleg, maar ook geschikt voor in sauzen en zoete gerechten. Dunja Gulin, afkomstig uit Istrië en hummus-expert, bedacht naast de klassiekers ook nieuwe smaakcombinaties. Denk aan hummus met ananas en mango of walnoot-paprika-
Onderwerp
Hummus
Titel
Hemelse hummus : meer dan 30 verrassende recepten
Auteur
Dunja Gulin
Fotograaf
Mowie Kay
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Hummus where the heart is
Uitgever
Haarlem: Becht, 2020
70 p. : ill.
ISBN
9789023016458 (hardback)

Besprekingen

Dit vierkante boekje is een ode aan hummus in al haar verschijningsvormen. De ruim 30 recepten bieden alles van klassieke hummus van kikkererwten, tot hummus van andere peulvruchten en van hummusachtige groentendips tot een recept voor een ‘hummus-dessert’. Het boek begint met uitleg over het koken van peulvruchten en wordt gevolgd door steeds een recept en een foto op een spread van twee pagina’s. Bij elk recept staat voor hoeveel porties het is. De recepten zijn veganistisch en glutenvrij, hoewel daar geen specifieke informatie over wordt gegeven. Ook worden enkele suggesties gegeven over hoe je restjes hummus kunt verwerken tot dressings en sauzen. De Kroatische chef en auteur heeft al meerdere kookboeken op haar naam staan, waarvan ‘Falafel’* uit 2017 de meest recente is. Haar plantaardige kookstijl wordt gekenmerkt door mediterrane en macrobiotische invloeden. Dit boekje biedt opvallend veel variatie en is daarom een leuke toevoeging aan de collectie van veganistische kookboeken…Lees verder