Boek Nederlands

Vegan zuivel : maak je eigen plantaardige melk, yoghurt, boter en kaas

Emilie Holm (auteur), Jason Lang (fotograaf)

Vegan zuivel : maak je eigen plantaardige melk, yoghurt, boter en kaas

Emilie Holm (auteur), Jason Lang (fotograaf)
Titel
Vegan zuivel : maak je eigen plantaardige melk, yoghurt, boter en kaas
Auteur
Emilie Holm
Fotograaf
Jason Lang
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Zweeds
Oorspr. titel
Vegomejerier : gör egen mjölk, smör, ost av nötter, kärnor och gryn
Uitgever
Hilversum: Good Cook, © 2019
153 p. : ill.
ISBN
9789461432209 (hardback)

Besprekingen

Plantaardige melk is tegenwoordig in de meeste supermarkten verkrijgbaar, maar de prijs en variatie laten nog weleens te wensen over. In dit boek legt Emelie Holm uit hoe je zelf plantaardige melk, yoghurt, spreads en kaas kunt maken. Ze vertelt welk keukengerei je hiervoor nodig hebt (maar geeft helaas geen specificaties voor geschikte blenders en keukenmachines, behalve dat ze ‘krachtig’ moeten zijn) en bespreekt de eigenschappen van de verschillende ingrediënten. De grote variatie aan zuivelalternatieven is het grote pluspunt van dit boek. Wie genoeg heeft van soya-, haver- en amandelmelk, kan zelf aan de slag met hazelnoten, sesam, cashews, kokos, pecannoten, hennepzaad, enzovoort. Het boek bevat ook recepten voor spreads: van de bekende pindakaas tot een amandelpasta waar je ook mee kunt bakken en braden. Verder zijn er recepten voor yoghurt en kaas, die met citroensap, kefir of probiotica worden gemaakt. Als afsluiter is er een hoofdstuk met recepten die met vegan zuivel gemaakt…Lees verder