Boek
Nederlands

Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai

Jeremy Pang (auteur)

Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai

Kookboek met tachtig wokrecepten uit verschillende Aziatische culturen, aangevuld met achtergrondinformatie en instructies over de kooktechniek.
Titel
Wok! : Aziatische wokgerechten in een handomdraai
Auteur
Jeremy Pang
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Jeremy Pang's school of wok
Uitgever
Hilversum: Good Cook, 2022
208 p. : ill.
ISBN
9789461432780 (hardback)

Besprekingen

Kookboek met Aziatische wokrecepten. Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de balans tussen smaken en structuren, de juiste hitte, snij- en roerbaktechnieken en de volgorde van de te wokken ingrediënten. In ‘Wok!’ leert de lezer diverse roerbaktechnieken en krijgt inzicht in de balans in texturen en smaken. Met meer dan tachtig recepten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië. ‘Wok!’ is in een heldere, toegankelijke stijl geschreven en bevat naast de recepten een grote hoeveelheid achtergrondinformatie over de kooktechniek. Met ondersteunende smaakschema’s, illustraties en aansprekende foto’s van de gerechten in kleur. Jeremy Pang komt uit een familie van drie generaties Chinese koks, en is oprichter van de School of Wok.