Boek
Nederlands

New Italian : recepten en verhalen

Sergio Herman (auteur), Kris Vlegels (fotograaf), Willem Asaert (auteur)
Zoals zovelen onder ons is Sergio Herman al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. Geworteld in familiale Italiaanse en Zeeuwse tradities en op basis van typische smaakdragende ingrediënten geeft Sergio Herman aan waarachtige Italiaanse gerechten een heel eigen flow. Met herkenbare hartige smaken, nieuwe subtiele parfums en ongekende sensuele sappigheid creëert zijn ‘cucina nuova’ een gevoe
Extra onderwerp
Kookboeken ; Italië
Titel
New Italian : recepten en verhalen
Auteur
Sergio Herman Willem Asaert
Fotograaf
Kris Vlegels
Taal
Nederlands
Uitgever
[Amsterdam]: Nijgh en Van Ditmar, © 2021
301 p. : ill.
ISBN
9789038809878 (hardback)

Besprekingen

In het forse kookboek ‘New Italian’ geeft Sergio zijn visie op de Italiaanse keuken. Hierbij gebruikt hij ook Zeeuwse en Aziatische ingrediënten. De opbouw van het boek is volgens het klassieke Italiaanse menu, te beginnen met Aperitivi (cocktails en borrelhapjes). Tussendoor weidt hij uit over zijn band met Italië, zijn speurtocht in Italië, Nederland en België naar de beste producten. Lezen we zijn visie op pasta (voor hem het boegbeeld van de Italiaanse keuken) en zeevruchten, en een verslag van zijn reis naar Pantelleria (wijn en kappertjes). Het boek is rijk geïllustreerd met foto’s van de gerechten, ingrediënten, Italië en Sergio in Italië. Het uitgebreide register is op ingrediënt. Volgens Herman is zijn New Italian een directe en toegankelijke keuken, met weinig handelingen, een last minute-keuken. De minder ervaren thuiskok zal daar misschien anders over denken, maar als hij een feestmaal op tafel wil zetten in Italiaanse sfeer, dan is dit een geweldig boek.

Over Sergio Herman

CC BY 3.0 - Foto van/door DWDD

Sergio Herman (Oostburg, 5 mei 1970) is een Nederlandse chef-kok en horecaondernemer.

Jonge jaren

Opleiding

Herman groeide op in Zeeuws-Vlaanderen. Hij rondde zijn mavo niet af. Omdat hij te veel met andere dingen dan school bezig was, stuurde zijn vader hem op 16-jarige leeftijd naar de Hotelschool Ter Groene Poorte in de Vlaamse plaats Brugge. De achterliggende gedachten was niet direct dat Herman kok zou worden, maar dat de school hem discipline bij zou moeten brengen. Zijn vader was ook kok, Herman werkte geregeld mee in zijn restaurant.

Cas Spijkers

Nadat hij afstudeerde aan de hotelschool zette Sergio Herman de eerste stappen in de Nederlandse horeca. In de jaren daarna liep de jonge kok onder andere onbetaald stage bij De Swaen van meesterkok Cas Spijkers in Oisterwijk. Spijkers wilde hem aanvankelijk niet aannemen omdat Herman op dat m…Lees verder op Wikipedia

Suggesties